Bayernl and Primi

Prepariamo gli gnocchi: laviamo perfettamente le patate e poniamo in una pentola dai bordi alti. Copriamocon acqua, portiamo a bollore e fai bollire per 20 minuti circa.

Lasciamo raffreddare leggermente le patate, eliminiamo la pelle e passiamo nello schiacciapatate.

In una ciotola uniamo le patate schiacciate, la semola e il sale e impastiamo velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.

Infariniamo la spianatoia con la semola e stendiamo l’impasto con il mattarello in una sfoglia di circa 2 cm. Tagliamo delle strisce e passiamole sotto i palmi delle mani arrotolandole a creare un filoncino. Con il coltello ricaviamo dei tocchetti, possibilmente tutti uguali,  e passiamo ogni pezzetto sul riga gnocchi o con i rebbi di una forchetta.

In una pentola bassa stufiamo la cipolla con l’olio, quando sarà diventata trasparente aggiungiamo il pomodoro e il concentrato. Allunghiamo con qualche cucchiaio di acqua e cuociamo a fuoco medio per 15 minuti circa, aggiungendo acqua se necessario. Aggiustiamo di sale.

Cuociamo gli gnocchi in abbondante acqua salata e, appena affiorano in superficie, trasferiamo nella pentola con il sugo.

Mescoliamo bene e dividiamo gli gnocchi nelle cocotte individuali, cospargendoli di prezzemolo tritato. Adagiamo al centro una fetta di scamorza affumicata e inforna in forno statico già caldo a 200° per pochi minuti, fino a quando il formaggio inizierà a fondere.

Cospargere con pepe nero e servire gratinati ben caldi!

Pochi semplici passaggi, per un primo piatto fresco e leggero! Iniziamo preparando nel frullatore il pesto con olio di semi, rucola, pistacchi e sale. Aggiungiamo due cubetti di ghiaccio per ottenere un pesto di colore vivo. Tagliamo le mazzancolle a piccoli pezzi e lasciamole marinare in olio extravergine d’oliva e sale. Cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata e condiamoli con il pesto e le mazzancolle. Per dare un tocco di freschezza e acidità al piatto, aggiungiamo a crudo la Crème Fraîche Bayernland!

Poniamo il riso venere in una padella capiente con l’ acqua. Una volta che l’acqua arriverà a bollore lasciamo cuocere per 15 minuti con coperchio. Togliamo dal fuoco e lasciamo riposare per 20 minuti a coperchio chiuso così che il riso si gonfi bene.

Nel frattempo prepariamo il condimento per il riso: in un pentolino uniamo l’aceto di riso, lo zucchero e il sale. Poniamo sul fuoco e lasciamo cuocere a fuoco medio fino a quando non saranno sciolti lo zucchero e il sale. Disponiamo il riso dentro una ciotola di legno o di vetro e versiamo sopra il condimento, quindi con un cucchiaio di legno mescoliamo cercando di incorporare il liquido in maniera uniforme ma senza schiacciare il riso. Lasciamo intiepidire coprendo con carta forno bagnata.

Lessiamo i fagiolini e successivamente le carote in acqua salata fino a quando risulteranno cotti ma ancora croccanti.

Prepariamo i tuoi hosomaki in questo modo: stendiamo un foglio di alga nori sul piano di lavoro e spennelliamolo con salsa di soia. Adagiamo un foglio di mozzarella sull’alga tenendolo in alto su uno dei due lati lunghi: dovremo lasciare 7 cm si sola alga sul lato opposto. Adagiamo il riso sopra la mozzarella, aiutandoci con le dita inumidite. Al centro del riso poniamo le carote tagliate a listarelle e/o stendi le foglie di basilico e i fagiolini tagliati fini.

Arrotoliamo strettamente ma con delicatezza, avvolgiamo in pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di tagliare gli hosomaki a rondelle.

Per il nostro sushi invece modelliamo un cucchiaio di riso tra le mani fino a donargli la caratteristica forma allungata, sormontiamolo con una striscia di alga nori unta con salsa di soia e tagliata con le forbici e guarniamo secondo la nostra fantasia.

Buon appetito!

Iniziamo dalle verdure: puliamo e tagliamo a pezzi piccoli, oppure utilizziamo verdure surgelate miste già tagliate. In una pentola antiaderente saldiamo 2 cucchiai di olio, versiamo le verdure e saltiamo a fuoco vivace per qualche minuto fino a quando risulteranno cotte ma ancora croccanti. Aggiungiamo lo speck, cuociamo ancora un minuto poi aggiustiamo di sale e pepe e teniamo da parte. Sciogliamo lo zafferano in acqua bollente e teniamo l’acqua sempre ben calda: servirà per cuocere il riso. Affettiamo sottilmente la cipolla e stufiamola con 2 cucchiai di olio fino a farla diventare trasparente, aggiungiamo il riso e tostiamo a fiamma alta per un paio di minuti. Aggiungiamo un paio di mestoli di brodo di zafferano e cuociamo tenendo sempre il riso coperto con il brodo e mescolando spesso. Aggiustiamo di sale e, quando il riso è ancora ben al dente, togliamo dal fuoco e mantechiamo con il burro chiarificato. In una ciotola uniamo il riso e le verdure saltate, mescoliamo bene e trasferiamo metà composto in uno stampo ben imburrato. Ricaviamo una piccola fossetta al centro e disponiamo all’interno Cheddar a Fette tagliato a dadini. Ricopriamo con il composto restante, compattiamo bene con un cucchiaio e cuociamo in forno statico già caldo a 180° per 20 minuti. Sforniamo, lasciamo intiepidire ed estraiamo lo sformato dallo stampo. Adagiamo qualche fetta di Cheddar sulla sommità, ritagliandola in modo da creare un disegno armonico. Inforniamo ancora per pochi minuti, fino a quando il formaggio inizierà a sciogliere e gusta il tuo sformato ben caldo. Buon appetito!

Iniziamo la preparazione di questo primo piatto facendo rosolare in una padella antiaderente il guanciale tagliato a cubetti.Prendiamo una parte degli asparagi, tagliamoli a rondelle e facciamoli saltare in padella con del Burro Gold Bayernland. Passiamo ora alla preparazione della salsa agli asparagi: tagliamo gli asparagi a rondelle, facciamoli rosolare con della cipolla e una noce di Burro Gold Bayernland. Aggiungiamo un mestolo di brodo vegetale e lasciamo cuocere per 10 minuti. Trascorso il tempo frulliamo gli asparagi. Cuociamo ora i nostri rigatoni in acqua bollente salata. Una volta cotta, saltiamola in padella con la salsa agli asparagi e aggiungiamo il guanciale e gli asparagi a tocchetti. Per dare un tocco in più al nostro primo piatto, aggiungiamo la Crème Fraîche Bayernland.

Tagliamo le zucchine per il lato lungo a fette sottili, le infariniamo e andiamo a friggerle nell’olio di semi caldo. Le andiamo poi a disporre a “x” in uno stampo per muffin leggermente imburrato. Componiamo quindi i nostri strati, alternando salsa di pomodoro, Mozzarella in Sfoglia Bayernland tagliata a pezzi e zucchine. Inforniamo infine a 180° in modalità statica per una decina di minuti.
Ecco pronta la nostra Parmigiana di zucchine: perfetta come antipasto sfizioso!

Riempie una pentola con acqua fredda e inserire carota, sedano, scalogno, aglio e pomodoro ramato portando ad ebollizione; appena raggiunto il bollore abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per circa due ore. Il risultato sarà un brodo vegetale dal colore delicato e dal gustoso e profumato.

Tostate il riso con dell’olio extravergine in una casseruola bassa, il riso sarà tostato bene quando il chicco risulterà trasparente. Iniziare dunque a bagnare il riso con il brodo vegetale e far partire il timer di 14 minuti per poi spegnere la fiamma e mantecare con il Burro Gold Bayerland ed il Pomigo Bayernland grattugiato. Infine aggiungere un poco di arancia grattugiata e pepe. Prima di impiattare far riposare il riso per 1 minuto adagiandovi sopra la battuta di gambero rosso.

Mettete dell’acqua a bollire con il riso in una padella capiente coprendolo in modo che sia completamente immerso. Salate quanto basta e fate cuocere per 15-18 minuti ed aggiungere continuamente del brodo di carne. Quando il riso sarà cotto per mantecare al meglio, aggiungete il Burro Gold Bayernland. Grattugiate il Pamigo Bayernland e mescolatene una buona parte con il riso per insaporire adeguatamente grazie alla pienezza nel gusto di questo formaggio invecchiato. Pepate a piacimento. Infine aggiungete lo zafferano rimestando bene fino a incorporarlo tutto. Il riso dovrà avere un colore uniforme giallo. Spolverate sopra il riso ancora un poco di Pamigo Bayernland e servite in tavola.

Mettete sul fuoco dell’acqua a bollire. Tagliate la pancetta in sottili dadi e rosolatela in una padella con un filo d’olio fino a renderla croccante. Salate l’acqua in ebollizione e gettate la pasta fresca che cuocerà per 6-8 minuti. Tagliate alcune fette molto fini dal tartufo, grattugiate poi il resto finemente. Rompete le uova crude in una scodella, facendo attenzione a non sgretolarne il guscio mentre lo fate. Aggiungete della noce moscata, sale e molto pepe. Sbattete ora le uova sino a creare una leggera schiuma omogenea. Scolate la pasta e versatela nella padella dove avete rosolato la pancetta. Mescolate bene in modo che la pasta assorba il sugo della pancetta. Aggiungete il tartufo grattugiato e infine le uova a crudo mescolando il tutto. Per conciliare i sapori al meglio, grattugiate del Pasti Stravecchio Bayernland e mescolatelo assieme alla pasta in modo da dare un tocco di piccante e più gusto, tipico di questo formaggio invecchiato. Decorate la pasta a piacimento con delle fette di tartufo. La vostra carbonara sfiziosa è pronta da servire in tavola.