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Rotolo dolce con fragole e panna montata

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Ingredienti per 8-10 persone:


Pasta biscotto:
 

  • 130 g di zucchero
  • 120 g di farina
  • 5 uova
  • 2 gocce di aroma naturale alla vaniglia


Farcia:

Inoltre:

  • 3-4 fragole
  • menta

Preparazione:

Pasta biscotto: montate a nastro le uova con lo zucchero e l’aroma. Aggiungete la farina setacciata, amalgamandola con delicatezza dal basso verso l’alto e versate l’impasto in una placca di 40x30 cm, protetta con carta-forno. Livellate la superficie e infornate a 180° per 10-12 minuti, poi sfornate e rovesciate la pasta biscotto su un telo cosparso di zucchero. Rifilate i bordi; con l’aiuto del canovaccio arrotolate morbidamente la pasta e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Farcia: montate la panna con lo zucchero a velo. Aprite la pasta biscotto, adagiatela su un foglio di carta-alluminio e ricopritela con la confettura di fragole, poi con la panna montata (tenetene da parte 100 g per la decorazione). Completate con le fragole a pezzettini. Arrotolate la pasta biscotto chiudendo il rotolo nell’alluminio. Ponete il dolce in frigo per 1 ora a rassodare. Decorazione: prima di servire, eliminate l’alluminio. Ponete la panna montata rimasta in un sac à poche con beccuccio a stella e decorate il dolce con ciuffi di panna, fragole a spicchi e menta.
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