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Pizza bianca con radicchio, mozzarella e speck

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Ingredienti per 4 persone:

      pasta: 

  • 350g di farina
  • 2 cucchiai d'olio
  • 15g di lievito di birra fresco
  • acqua q.b.
  • sale

      farcia:

Preparazione:

Pasta: impastate la farina con l’olio e il lievito sciolto in una tazzina di acqua. Lavorate la pasta aggiungendo gradualmente acqua, fino ad ottenere un impasto morbido ed estensibile. Salate alla fine della lavorazione. Proteggete la pasta con un canovaccio e lasciatela lievitare fino al raddoppio del volume. Stendete la pizza nella placca unta e lasciate lievitare di nuovo per 20 minuti.Pennellate la pasta con olio e infornate a 190° per 15 minuti.Aprite la mozzarella.Sfornate, adagiate sulla pizza la mozzarella, il radicchio rosso a spicchi unti, lo speck e una spolverata di pepe.Rimettete in forno a 190° per il tempo necessario a far sciogliere la mozzarella (circa 5-6 minuti). Sfornate, cospargete con erba cipollina tritata e servite.
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