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Lasagne di verdure e mozzarella

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Ingredienti per 4-5 persone:


Ragù di verdure:

  • 300 g di zucchine mondate e a cubetti
  • 200 g di carote mondate e a cubetti
  • 200 g di asparagi mondati, scottati e a pezzi
  • 40 g di porro
  • timo, maggiorana, prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • burro q.b.
  • sale, pepe

Preparazione:

Ragù di verdure: in una padella rosolate nell’olio il porro tritato. Unite le verdure, aromatizzate con le aromatiche tritate, regolate di sale e di pepe e bagnate con poca acqua. Cuocete per circa 10 minuti. Imburrate una teglia da forno. Disponete uno strato di pasta all’uovo, poi uno strato di ragù di verdure. Aprite il rotolo di mozzarella e adagiatelo sulle verdure. Proseguite alternando strati di pasta, verdure e mozzarella fino ad esaurire gli ingredienti e terminate con mozzarella e verdure. Infornate a 180° per 20 minuti, poi proseguite per 5-7 minuti con funzione grill a 200°.
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