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Videoricette

Crostata di frolla rovesciata alle arance

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Ingredienti per 6-8 persone:


Pasta frolla:

  • 220 g di farina
  • 30 g di farina di mandorle
  • 100 g di burro Markenbutter Gold Bayernland
  • 1 uovo
  • 80 g di zucchero
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 pizzico di sale


Caramello:


Inoltre:

  • 2-3 arance
  • mandorle a lamelle tostate

Preparazione:

Pasta frolla: miscelate la farina con la farina di mandorle, il sale, lo zucchero e aggiungete il burro a cubetti e la buccia grattugiata del limone, poi intridete fino a formare delle briciole. Finite di impastare con l’uovo senza scaldare troppo la pasta. Modellate un panetto schiacciato, proteggetelo con pellicola per alimenti e raffreddatelo in frigo per 2 ore. Affettate le arance allo spessore di ½ cm circa. Caramello: in un tegame antiaderente versate lo zucchero. Ponete sul fuoco e caramellatelo senza farlo scurire, poi, via dal fuoco, unite il burro e miscelate. Versate il caramello in uno stampo di Ø di 24 cm e distribuitelo sul fondo. Sul caramello adagiate le fettine d'arancia disponendole a raggiera, leggermente sovrapposte. Stendete la pasta frolla e adagiatela sulle fette dell’agrume, poi ribattete leggermente la pasta sul bordo formando un cordoncino. Bucate la frolla in più punti. Infornate a 175° e cuocete per 30 minuti. Sfornate, attendete un minuto e, con cautela, rovesciate il dolce su un piatto da portata con bordi alti. Decorate il dolce con mandorle a lamelle tostate.
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