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Videoricette

Crêpe farcita con Fiocco di latte

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Ingredienti per 4-5 persone:


Crêpe:
 


Farcia:

  • 10 asparagi scottati e tagliati a bastoncino
  • 3 zucchine scottate e tagliate a bastoncino
  • 2 carote lessate e tagliate a bastoncino
  • 600 g di Fiocco di latte Bayernland
  • 30 g di burro Markenbutter Gold Bayernland
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • olio extravergine d'oliva
  • sale, pepe
  • prezzemolo tritato

Preparazione:

Crêpe: in una ciotola sbattete leggermente le uova, unite la farina setacciata e mescolate per evitare la formazione di grumi. Diluite il composto con il latte e regolate di sale e di pepe. Mescolate per ottenere una pastella omogena, poi lasciatela riposare in frigo per 20 minuti. Condite le verdure con un goccio d'olio, sale e pepe. Conservatene a parte un poco per la decorazione. Trascorso il tempo di riposo della pastella, ungete una padellina con il burro e versate un mestolino di impasto. Cuocete la crêpe da ambo i lati e procedete analogamente realizzando tutte le altre. Adagiate le crêpes sul piano di lavoro, poi spalmatele con i fiocchi di latte, sovrapponete le verdure, cospargete con il parmigiano e un poco di prezzemolo. Arrotolatele e adagiatele in una pirofila leggermente imburrata. Distribuite sulle crêpes fiocchetti di burro, le verdure tenute da parte, poi spolverate con il formaggio grattugiato e infornate a 200° per 10 minuti.
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