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Videoricette

Cornetti salati con fette di Edam tedesco

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Ingredienti per 10-12 persone:

  • 300 g di farina 00
  • 100 g di farina Manitoba
  • 10 g di zucchero
  • 90 g di yogurt a temperatura ambiente
  • 25 g di lievito di birra
  • 80 g di latte tiepido
  • 3 tuorli a temperatura ambiente
  • 100 g di burro Markenbutter Gold Bayernland a temperatura ambiente
  • 10 g di sale
  • uovo sbattuto con latte per pennellare


Per farcire:


Per decorare:

  • semi di sesamo q.b.

Preparazione:

Sciogliete il lievito nel latte. In una ciotola versate le farine, il lievito, lo zucchero, lo yogurt, e i tuorli. Cominciate ad impastate, poi unite il burro morbido a cubetti e il sale. Lavorate la pasta che dovrà risultare morbida e setosa. Ponete la pasta in una ciotola, proteggetela con un canovaccio e fate lievitare fino al raddoppio del volume (per circa 2 ore). Sul piano infarinato stendete la pasta e ritagliate 12 triangoli. Incidete la pasta per 1 cm al centro delle basi dei triangoli. Arrotolate i cornetti partendo dalla base allargando le punte. Posizionate i cornetti in una teglia rivestita con carta-forno, fate lievitare protetti fino al raddoppio del volume, poi pennellateli con l’uovo sbattuto con il latte e cospargeteli con i semi di sesamo. Infornateli per 25 minuti a 180°. Quando saranno cotti e dorati, sfornate i cornetti. Tagliateli a metà e farciteli con i salumi misti e il formaggio.
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