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Blinis al salmone con Creme Fraiche/Panna acida

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Ingredienti per 4 persone: 


Blinis:


Inoltre:

Preparazione:

Blinis: versate la farina in una ciotola, quindi conditela con sale e pepe. Apritela a fontana, aggiungete il tuorlo e il latte. Sbattete fino a ad ottenere una pastella liscia, poi incorporate il burro fuso e freddo e l'erba cipollina tritata. Incorporate l'albume montato alla massa. Ungete leggermente con il burro una padella antiaderente, quindi friggete delle cucchiaiate di impasto per blinis per 2-3 minuti su ciascun lato, fino a che diventino dorate. Conservate in caldo. Salate e pepate la panna acida, mescolate e dividete a cubetti l'avocado mondato. Spalmate i blinis con la panna acida, sovrapponete il salmone, cubetti di avocado, erba cipollina tritata e decorate con steli di erba cipollina.
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