Bayernl and Senzalattosio

Stendere le fettine di petto di pollo su un foglio di carta pellicola e battere attraverso l'utilizzo di un batticarne, condire con olio extra vergine d'oliva, sale fino e pepe nero . Adagiare sulle fettine di petto di pollo gli spinaci precedentemente spadellati con olio extra vergine d'oliva e sale e le Fette di formaggio Emmental Bayernland. Arrotolare il petto di pollo a modi involtino, stringere bene e scottare  in padella antiaderente precedentemente preriscaldata con sale, olio e rosmarino. Adagiare la rollatina di pollo all'interno dei semi di sesamo e affettare con un coltello tagliante.

Adagiare le fette della rollatina di pollo ottenuta all'interno del piatto di portata e guarnire con sale a scaglie ed olio extra vergine d'oliva.

Squamare ed sviscerare la triglia dalla parte della schiena e tenerla a bagno per 30 minuti in acqua di mare. Lessare le patate e schiacciatele, conditele con olio, sale, pepe e fette di Edamer Bayernland senza lattosio, erba cipollina e inserirlo nella triglia per poi cucinarla a 170 gradi per circa 15 minuti. Pelare le carote e con l’aiuto di una mandolina, tagliate a fette le carote e le zucchine per poi tagliarle a julienne e infine spadellarle in padella con dell’olio, sale e pepe. Portare a riduzione la panna e inserire il corallo, far continuare l’ebollizione e poi emulsionare energicamente. Filtrare il tutto e usare la salsa come condimento.

Impiattare disponendo le verdure come base del pesce e condire con la salsa al corallo, infine posizionarvi sopra il pesce gratinato al forno.

Tagliate la superficie del pane fino a metà sia verso di voi che verso il lato per più volte come per formare una rete a quadrati. Accendete il forno a 220°C. Mettete la pagnotta su una teglia coperta da carta da forno. Tritate la cipolla ed uno spicchio d’aglio assieme al prezzemolo e uniteli in una ciotola con abbondante olio. Versate il composto omogeneamente tra le aperture del pane. Ora tagliate le olive e il prosciutto in piccole parti e inserite gli ingredienti nelle fenditure. Per ultime prendete le Fette di Emmentaler Senza lattosio Bayernland e riempite il pane fino all’orlo. Avvolgete l’intera pagnotta in dell’alluminio per poi infornarlo a 180°C per 10-15 minuti secondo la grandezza del pane. Togliete poi l’alluminio in superficie per far dorare il formaggio e rendere croccante il pane nel forno per altri 5 minuti. Le Fette di Emmentaler Senza lattosio Bayernland renderanno il pane saporito e tipicamente “formaggioso” anche per chi è intollerante al lattosio. Decorate con del prezzemolo tritato.

Lavate bene le patate. Mettete le patate con la buccia in acqua bollente per 15-20 minuti secondo la grandezza delle patate. Accendete il forno a 220°C. Scolate e tenete le patate sotto l’acqua fredda corrente in modo da non scottarvi e sbucciatele accuratamente. Effettuate dei tagli verso il basso partendo da un’estremità verso l’altra in modo da formare una fisarmonica, lasciando però l’ultimo pezzo della base integro. Tagliate il salame a fette sottili e adagiatelo nelle fessure dei tagli. Mettete le patate su una teglia coperta da carta da forno, versateci un filo d’olio e cuocete per 15 minuti a 200°C. Condite con una spolverata di sale e del rosmarino facendo attenzione a non bruciarlo, rendendolo così troppo acre. Verso fine cottura coprite poi le patate con 1-2 fette di Tilsiter Senza lattosio Bayernland che insaporiranno il tutto con la tipica intensità di questo formaggio. Quando il Tilsiter Senza lattosio Bayernland sarà sciolto, togliete le patate dal forno e servitele con del prezzemolo tritato.