Bayernl and Secondi

Per prima cosa eliminiamo la buccia alla zucca: useremo il collo della zucca ovvero la parte senza semini o filamenti interni. Tagliamo 8 fettine sottili un paio di millimetri.

Cuociamo le fettine di zucca per 4 minuti a vapore, in questo modo si ammorbidiranno a sufficienza per procedere ai passaggi successivi. Una volta passati i 4 minuti tamponiamo bene le fette e cospargiamo di olio. Su ogni fetta disponiamo gli aromi tritati finemente a coltello. Su 4 delle 8 fette aggiungiamo il formaggio, tagliato a fettine sottilissime, avendo cura di tenerlo bene in centro.

Accoppiamo le fette (una con il formaggio e una senza) e passiamo nelle uova sbattute leggermente con sale pepe e noce moscata.

Disponiamo il pangrattato in una pirofila e impaniamo bene i sandwich di zucca, poi ripassiamo nell’uovo e ancora nel pangrattato avendo cura di farlo aderire anche sui lati.

Scaldiamo l’olio senza superare i 180° e friggiamo le cotolette due per volta, avendo cura di girarle dopo qualche minuto. Quando risulteranno ben dorate adagiamo su carta assorbente così che rilascino l’olio in eccesso e seviamo in tavola ben calde. 

Tagliamo il melone a metà, rimuoviamo i semi e senza togliere la buccia ricaviamo tante piccole semisfere aiutandoci con uno scavino.

Prepariamo la vinaigrette con cui condire i nostri spiedini: in una ciotola uniamo l’olio, il succo di lime, il pepe e il sale ed emulsioniamo bene aiutandoci con i rebbi di una forchetta. Se gradito, aggiungiamo anche del peperoncino secco.

Tagliamo la mozzarella in sfoglia a striscioline di spessore 3 cm circa.

Infilziamo sugli stecchini in legno una foglia di basilico, una sfera di melone, una strisciolina di mozzarella in sfoglia e ancora una sfera di melone e un’ultima fogliolina di basilico.

Proseguiamo in questo modo fino a esaurire gli ingredienti e serviamo irrorando i nostri spiedini con abbondante condimento aromatico.

Buon appetito!

Puliamo i calamari: separiamo la testa con i tentacoli dal resto del corpo tirando via anche le interiora. Laviamoli sotto acqua corrente, pulendo bene anche l’interno in cui possono rimanere dei residui di interiora e uova. 

Eliminiamo la crosta del pane e tagliamolo a cubetti. Tritiamo il prezzemolo con l’aglio, sminuzziamo i pomodori e le olive e tagliamo Ila Bayernland a dadini.

In una padella facciamo scaldare un filo d’olio e rosoliamo i tentacoli per qualche minuto, sfumandoli con del vino bianco e una macinata di pepe. Lasciamoli raffreddare e tritiamoli a coltello, aggiungiamo in pentola i cubetti di pane così che assorbano tutto il sugo dei tentacoli.

In una ciotola uniamo il pane, i tentacoli rosolati, il prezzemolo, i pomodori secchi e le olive e Ila Bayernland. Aggiungiamo un paio di cucchiai di uovo sbattuto e amalgamiamo bene con un cucchiaio e poi con le mani.

Aiutandoci con un cucchiaino riempiamo i calamari con la farcia appena preparata facendo attenzione a schiacciare bene la punta così che non si formino bolle di aria. Lasciamo 1 cm circa dal bordo, e chiudiamo con uno stuzzicadenti.

Facciamo scaldare un filo d’olio e aggiungiamo i calamari lasciandoli rosolare a fiamma alta qualche minuto per lato. Sfumiamo con il vino bianco, aggiustiamo di sale e pepe, abbassiamo la fiamma e cuociamo con coperchio per 20 minuti circa.

Buon appetito!

Componiamo il nostro toast alternando pane, prosciutto cotto ed Emmental Bavarese a fette. Sciogliamo in una padella antiaderente una noce di Burro Gold e rosoliamo il nostro toast da tutti i lati. Adagiamo sopra l’ultimo strato del toast 2 fette di Emmental Bavarese e inforniamo a 180°, in modalità grill, per 5 minuti. Nel frattempo, facciamo sciogliere in una padella antiaderente una noce di burro e cuociamo un uovo all’occhio di bue. Componiamo il nostro Croque Madame e gustiamoci questa delizia calda!

Iniziamo pulendo i cavoletti di Bruxelles: eliminiamo la radice, taglialiamo a metà e cuociamo a vapore per 15 minuti circa o fino a quando risulteranno cotti ma ancora sodi.

Tritiamo finemente gli anacardi con un mixer e grossolanamente i pomodori secchi a coltello. Tagliamo l'Edam a Fette aiutandoci con un coltellino affilato e teniamo da parte.

Rompiamo le uova in una ciotola e montiamo con delle fruste elettriche o a mano. Quando diventeranno spumose aggiungiamo sale, pepe e anacardi tritati e continuiamo a montare. Uniamo i pomodori, i cavoletti e l’Edam e mescoliamo bene con un cucchiaio. Aggiungiamo anche del timo fresco.

Ungiamo una teglia da forno e spolveriamo con il pangrattato poi versiamo il composto e inforniamo in forno statico già caldo a 180° per 35  minuti circa.

Gusta la tua frittata calda o anche tiepida. Sarà comunque buonissima!

Puliamo bene le patate strofinandole con una spugnetta per eliminare eventuale terra che potrebbe essere depositata sulla buccia.Adagiamole su una leccarda coperta di carta forno, bucherellandole in più punti con i rebbi di una forchetta e inforniamo a 200° in forno statico per 50 minuti/1 ora a seconda della grandezza degli ortaggi. Proviamo la cottura con uno stuzzicadenti: se affonderà nella polpa senza trovare resistenza le nostre patate saranno pronte. Togliamole dal forno, dividendole a metà e rimuoviamo la polpa con un cucchiaio facendo attenzione a non bucare la pelle. Affettiamo la cipolla e stufiamola a fuoco basso con due cucchiai di olio fino a quando risulterà trasparente. Aggiungiamo i ceci, il pepe nero, il sale e la paprika e cuociamo ancora qualche minuto a fuoco alto in modo da tostare e far insaporire i ceci. Tritiamo al coltello il prezzemolo e aggiungiamo ai ceci cotti.Tagliamo il Tilster Bayernland Senza Lattosio a dadini e disponiamo qualche dadino in ogni guscio di patata. Uniamo i restanti dadini di formaggio ai ceci e aggiungiamo anche la polpa di patate sminuzzata e salata. Mescoliamo bene e riempiamo ogni patata con il composto preparato. Irroriamo con olio a filo e inforniamo a 200 gradi per 10 minuti, preferibilmente con modalità grill. Dividiamo le patate nei piatti di portata e guarniamo con prezzemolo fresco e qualche goccia di olio a crudo.

Come prima cosa andiamo a tagliare a cubetti il petto di pollo, tritiamo finemente la cipolla rossa e tagliamo i broccoli. Prepariamo ora un pesto mixando nel frullatore aglio, zenzero e olio di semi. In una pentola facciamo rosolare la cipolla e il pollo con il Burro Gold. Aggiungiamo la Panna da Cucina Bayernland, un mestolo di brodo vegetale, il pesto e il curry. Facciamo cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Trascorso il tempo, spegniamo il fuoco e aggiungiamo del coriandolo fresco. A parte lessiamo del riso basmati, sbollentiamo i broccoli e saltiamoli in padella con il Burro Gold e qualche foglia di salvia. Serviamo spolverando il riso con del peperoncino. 

Iniziamo con la preparazione del nostro hamburger vegetale: frulliamo i ceci e le lenticchie già cotti con la farina di riso, sale e pepe. Andiamo ora a lavorare l’impasto con le mani, fino a ottenere la classica forma dell’hamburger. Per aiutarci, possiamo utilizzare un coppapasta. Cuociamo l’hamburger in una padella antiaderente da entrambi i lati per circa 5 minuti. Durante la cottura, andiamo a posizionare sopra il nostro hamburger 3 fette di Edam Senza Lattosio e copriamo con un coperchio. Abbrustoliamo il panino senza lattosio su una piastra calda e andiamo a comporre l’hamburger, aggiungendo la salsa guacamole, la lattuga e il pomodoro. Il nostro hamburger vegetariano è pronto per essere gustato caldo!

Iniziamo occupandoci della verza: la sbollentiamo per 5 minuti e una volta scolata andiamo a tamponarla delicatamente con un panno. Stendiamo quindi la nostra foglia di verza, dove andiamo ad adagiare il carpaccio di manzo, l'Emmental a Fette Bayernland e il prosciutto cotto. Avvolgiamo la verza su se stessa fino a ottenere degli involtini. Andiamoli quindi a piastrare per 5 minuti per lato. In una padella antiaderente facciamo rosolare delle foglie di salvia con il Burro Gold Bayernland. Condiamo quindi i nostri involtini con il burro alla salvia e serviamo con del riso basmati.

Per il galletto disossate il petto e separare la coscia condire con olio,sale e pepe e rosolare dal lato pelle per poi farlo raffreddate e chiudere sottovuoto in una busta per cottura. Separare il petto che verrà cucinato a 62 gradi per 50 minuti e la coscia che verrà cotta sempre sotto vuoto a 65 gradi per circa 2 ore. Per il servizio rigenerare la carne e rosolare in Burro Gold Bayernland prima di servire.

Mantecare le verdure con il Burro Gold Bayenland Cucinate in forno tutte le verdure tagliate a fette per 3/4 di cottura e foderando poi uno stampo con foglie di porro stratificate alternando le verdure per poi richiudere il tutto e inserire sottovuoto in un rooner per 40 minuti a 80 gradi per di cucinare le verdure. Lasciare frigorifero per far stabilizzare la terrina, tagliarla da fredda e rigenerarla in forno o in microonde. Pelare la mela e grattugiarla, aggiungere un pizzico di acido ascorbico per non farla annerire e lasciate sgocciolare il liquido in eccesso. Compattare la polpa asciutta e creare delle sfere.

Far bollire il latte con una foglia di alloro il sale, pepe e versare a pioggia la polenta frustando per sciogliere i grumi. Subito dopo aver cotto la polenta condirla con una grattugiata abbondante di Pamigo Bayernland, far rapprendere in frigo per poi tagliare a cubi per gratinarla con una Edam a Fette Bayerland. Sciogliere la melassa a fiamma lenta in un pentolino e spremere il melograno mescolando il succo alla melassa.

Impiattare il galletto, la polenta, le sfere di mela e il tortino di verdure per guarnire con la glassa di melograno.