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  • Formaggi molli

    Formaggi molli dalla pasta morbida dovuta a una maturazione di massimo 4 settimane. Talvolta chiamati “semiduri da taglio” i formaggi molli provengono principalmente dalla tradizione della bassa Normandia, in Francia. Tecnicamente chiamati formaggi grassi, rientrano tra questi anche i famosi “muffa nobile” come i francesi Roquefort e Brie, l’italiano Gorgonzola, o il tedesco Edelpilz.